自成立之日起，作為全世界烘焙專業人員的產品供應商，我們的香港姐妹公司和合作夥伴Bridor一直享有良好聲譽。他們關注客戶的市場演變，不斷研究新的烘焙解決方案，以滿足餐飲從業人員和廚師們現在和未來的需求。
今天我們採訪新上任的大中華區銷售經理Isaac Lin，在這裡傾聽他對餐飲行業演變以及行業未來數年前景的看法。

1.  Isaac，聽說您剛剛加入了Bridor團隊。可以告訴我們更多關於您的情況嗎？您有什麽樣的從業經歷？

從2005年起，我在雀巢公司見習管理人員，我們與分銷合作夥伴一起為家樂福、大潤發、易初蓮花和一些本地連鎖超市等現代貿易商家提供服務。在雀巢公司，我培養了基本的商業意識、銷售技巧和管理技巧。
從2009年到2017年末，我在全球第二大咖啡公司JDE工作。在那裏，我積累了多渠道銷售經驗，比如電子商務、餐飲服務以及零售。由於公司做的是進口業務，而我是一個部門的負責人，所以我也增長了很多財務和物流知識。
當時由於家庭原因，我不能經常出差，所以跳槽到了ASC（中國最大的葡萄酒進口商），擔任北方貿易與批發銷售區域總監，做了一年半。在ASC，我有一支20多人的銷售團隊，這鍛煉了我的領導能力。

每段經歷都彌足珍貴。這些經歷教會了我不同的東西，使我有信心接受Bridor給予的新挑戰。

2.  是什麽促使您加入Bridor？

首先，我發現餐飲是個令人興奮和備受鼓舞的行業。迄今為止，我一直在餐飲行業打拼自己的事業，之前也是在此行業尋找新的挑戰。Bridor在麵包店解決方案方面頗有聲譽，而中國的麵包店市場也是一片光明。我看到了這樣一個機會，我的經驗可以派上用場，並且可以從中學習、成長。
這個職位本身也很有吸引力。我之前在尋找一個國家級的職位，希望和一個雄心勃勃的團隊一起並肩作戰。當我做好準備迎接挑戰時，這個機會恰巧來了。

3.  中國市場正在經歷快速變化，您如何看待它以及它的最新發展？

毫無疑問，中國的變化日新月異。客戶需求越來越多樣化。二線和三線城市正在迎頭趕上。
麵包店市場也發展迅速。許多年輕一代去國外學習或工作，然後回到中國定居。在這一代人中，西方文化正在蓬勃發展，並找到了和本地文化互相融合的方式。這個現象也明顯影響了餐飲行業。西餐，尤其是烘焙食品，在日常消費中占有越來越大的份額。Bridor具備高質量的品牌形象，順應了市場趨勢和年輕一代的需求。
但是本地競爭對手也在妳追我趕，這要求我們不僅要保持實力，還要提高效率和靈活性以適應這種發展。

4.  Bridor如何滿足餐飲專業人士的新需求？

Bridor長久以來註重服務質量，並以最高標準為專業人士提供支持。Bridor的大多數生產線都位於法國西北部，有一部分是在加拿大設立的，旨在為北美市場的特定需求提供更大的靈活性和更快的反應速度。

今年，出於同樣的原因，Bridor在北京收購了一家新工廠。從這些生產線出來的所有產品都被Bridor冠以Amandine品牌。Bridor在北京設立工廠是想提高對中國市場的靈活度和反應速度（降低最低起訂量、縮短交貨時間等），同時基於市場進行研發，以開發更符合當地需求的特定產品 。這個舉措將作為對現有法國產品系列的寶貴補充，以滿足更廣泛的專業人士的需求，他們正在尋求產品形狀、尺寸、口味等方面的多樣性。

在中國這樣一個瞬息萬變的市場中，靈活性、反應速度和創新性對我們來說是戰略性成功因素。

5. Bridor的什麽產品是您心水之選？

我的選擇很傳統。對我來說，我們的產品系列中沒有比牛角麵包和法式長棍麵包更好的。這兩個產品是我最喜歡的。但是我很好奇Bridor會推出什麽Amandine新產品，特別是針對我們市場！