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放大 / 食品: 法式金磚小蛋糕

七月 5, 2019

費南雪(Financier)蛋糕的典故來自於巴黎金融中心。

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費南雪蛋糕是一款經典的法式杏仁小蛋糕,外層酥脆,內層濕軟,帶著杏仁味兒。如今,各種口味的費南雪蛋糕在市場上都有出售。費南雪蛋糕是最受歡迎的法式小蛋糕之一,是巴黎清早或下午人們普遍愛吃的街頭食品。在許多糕點店或家庭廚房,妳都可以看到它們。

費南雪蛋糕最早發現於中世紀法國的一家修道院裏,那時候它的名稱是「修女蛋糕」。1890年,一位名叫拉辛(Lasne)的巴黎糕點師在巴黎金融區附近開設了一家商店。他的大多數客戶都是「金融家」們(Financier是法語,指金融從業者),他們希望找到簡單而又不弄臟手指的零食。拉辛想讓他的蛋糕受到青睞,於是將修女蛋糕從橢圓形變為長方形,看起來金條一樣,並取名為「費南雪」(法語Financier音譯)以取悅他的貴客們。

費南雪蛋糕是用上好黃油、杏仁粉和糖制成的。這種法式小蛋糕重量輕但杏仁味濃郁,樣式簡單卻很經典。難怪費南雪迷你蛋糕會成爲常見的下午茶點。

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